Le sommelier a un rôle essentiel, qu’il soit dans des lieux tendances ou haut de gamme, dans l’animation d’un point de vente : restauration, bar, hôtel. Sa fonction est plurielle : expert, conseiller, vendeur et gestionnaire. La formation prodiguée repose sur 3 piliers : la sommellerie, la gastronomie et les services liés à ce métier.

2 certificats complémentaires sont décernés avec ce programme

Postes visés à l’issue de la formation

Sommelier, Caviste, Créateur d’entreprise (Wine Bar, Cave, Restaurant), Ambassadeur de Marque, Responsable portefeuille vins & spiritueux, Manager secteur restauration.

Méthodes et Pratiques professionnelles

Pratiques professionnelles mises en place sous forme d’ateliers afin de faciliter et accélérer l’intégration de l’étudiant dans l’environnement de l’immobilier

  • Business Game, Etudes de cas et Wine Challenge
  • Business English :
    Parfaire les techniques de compréhension et de communication en langue anglaise spécifiques au secteur du vin
  • Ateliers informatiques appliqués au management dans le secteur viti-vinicole
  • Outils RH et coaching :
    Rédaction de CV et de lettres de motivation ; techniques d’entretien de recrutement pour la recherche de stage et d’emploi ; élaboration et animation du réseau professionnel ; management de projet professionnel.
  • Management d’équipe et conduite de réunion ; prise de parole et gestion du stress

Cours

  • Techniques de vente et négociation commerciale
  • Management et gestion d’entreprise

Gastronomie

  • Techniques d’achats liées aux matières premières
  • Management d’une équipe dans le secteur Hôtellerie/Restauration/Bar
  • Gestion budgétaire & financière d’un point de vente

Sommellerie

  • OEnologie & Viticulture
  • Dégustation
  • Analyse sensorielle
  • Connaissances et techniques du bar
  • Accord mets & vins
  • Mixologie
  • Panorama des vignobles français et étrangers
  • Gestion et présentation d’une carte des Vins & Spiritueux

Luxury Services

  • Gestion et optimisation d’une cave, d’un restaurant ou d’un point de vente
  • L’art du service : Luxury Attitude à la française
  • Evènementiel, RP & Communication dans l’industrie Food & Wine
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